POTREBUJEME:
100 g šunky s vysokým podielom mäsa a nízkym obsahom tuku a soli
130 g syra
130 g quinoy
100 g cukety
70 g paradajok alebo paprík
polovicu cibule
4 vajcia
petržlenovú vňať alebo zmes byliniek
štipku čierneho korenia
POSTUP:
Quinou pred varením prepláchneme horúcou vodou, zbavíme ju tým prípadnej horkosti. Zalejeme ju vodou v pomere 1:2 a varte 15 až 20 minút. Uvarená quinoa otvorí „prstienky“. Prebytočnú vodu z nej zlejeme.
Cibuľu nakrájame nadrobno a na olivovom oleji opečieme do zlata.
Paradajky sparíme, ošúpeme a nakrájame nadrobno, papriky nakrájame na kúsky a orestujeme.
Syr a cuketu nastrúhame nahrubo.
Šunku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Všetko zmiešame, pridáme vajíčka, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
Formy na muffiny vyložíme papierom na pečenie, nalejeme do nich zmes a pečieme na 180 stupňov Celzia približne 40 minút.
Podávame s čerstvou zeleninou.